萬源老臘肉制作工藝歷史悠久，已有二千多年的民間加工歷史。在民間，通常是采用口授的方法進(jìn)行傳承，是整個(gè)秦巴山區(qū)臘肉制作的典型代表 。萬源老臘肉成品呈黃褐色或醬紅色，有光澤；清洗后皮色金黃，脂肪表面為亮黃色；切面為透亮色，肉面光滑油潤，肌肉切面呈深玫瑰色，肉身干爽、結(jié)實(shí)。煮（蒸）熟后，入口即化，咸淡適中，香味醇濃、回味悠長、韌而脆，具有特有的熏香味和臘香味，回味悠長。

部分圖文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除。如內(nèi)容中如涉及加盟，投資請注意風(fēng)險(xiǎn)，并謹(jǐn)慎決策